AKASHI
Akashi est une ville située dans la préfecture de Hyogo au Japon, sur la côte nord de la baie d’Osaka. Réputée pour sa production de whisky artisanal, la distillerie White Oak, fondée en 1888, est l’une des plus anciennes du pays depuis sa reprise par Eigashima Shuzo.
La ville d’Akashi présente des conditions climatiques idéales pour la production de whisky, avec des hivers doux et des étés chauds et humides. Les fluctuations de température entre les saisons favorisent le vieillissement et le développement des arômes des whiskies produits à Akashi.
La culture japonaise, qui sait respecter les traditions et innover pour mieux les transcender, se retrouve dans la production des whiskies Akashi, qui sont élaborés avec soin et attention pour offrir des produits de grande qualité et de caractère authentique.
Les particularités du whisky Akashi
Les whiskies Akashi sont des whiskies japonais produits par la distillerie Eigashima depuis 1984, anciennement connue sous le nom de White Oak. Un whisky Akashi se distingue par son caractère doux et subtil, ses notes délicates de fruits, de vanille et de caramel. La distillerie utilise des techniques traditionnelles de production, combinées à un outillage moderne, pour créer des whiskies équilibrés et raffinés.
Parmi les whiskies Akashi les plus connus, on retrouve le Single Malt Akashi, un whisky élaboré à partir d’orge maltée et bénéficiant d’un élevage de trois ans en fûts de bourbon et en fûts de sherry. Ce processus de fabrication lui procure une robe dorée aux reflets ambrés, ainsi qu’une bouche suave et délicate.
Qu’est ce que le Ji-Whisky ?
Le Ji-Whisky est un terme utilisé pour désigner les whiskies produits localement et de manière artisanale au Japon, en opposition aux whiskies produits par les grandes distilleries internationales. Ces whiskies sont souvent élaborés avec des méthodes traditionnelles, des ingrédients locaux et une attention particulière portée à chaque étape de la production. Le Ji-Whisky est apprécié pour son authenticité, sa qualité et son caractère unique, reflétant le savoir-faire et la culture japonaise.
Exemples de Ji-Whisky par Akashi
L’exemple parfait du Ji-Whisky par Akashi est le Whisky white wine 5 ans. Il s’agit d’un whisky japonais qui vieilli dans des fûts ayant contenu du vin blanc destiné à l’élaboration du cognac. Ce processus de vieillissement unique apporte des arômes et des saveurs spécifiques au whisky, avec des notes fruitées, florales et légèrement acidulées provenant de la maturation des raisins blancs.
Le whisky white wine 5 ans de Akashi est généralement décrit comme étant doux, léger et délicat en bouche, avec une texture soyeuse et des nuances complexes. Le choix des barriques de cognac pour le vieillissement de ce whisky a donc joué un rôle essentiel dans le développement de son profil aromatique unique et de sa personnalité distincte.
Le whisky white wine 5 ans de Akashi illustre comment le choix des barriques pour le vieillissement du whisky peut influencer de manière significative ses arômes, saveurs et caractéristiques, en créant des produits originaux et appréciés des connaisseurs de whisky. Le whisky Akashi red wine cask 5 ans est un autre exemple du savoir-faire qui permet la production d’un Ji-Whisky. Ce single malt est ainsi d’abord vieilli pendant 4 ans dans des fûts de cognac, avant d’être affiné dans des fûts de vin rouge français pendant dix mois, décuplant la palette aromatique du jus malté avec complexité et distinction.
