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ROGER GROULT

L’histoire de notre distillerie familiale débute au XIXème siècle au "Clos de la Hurvanière", une exploitation agricole située sur les hauteurs du Pays d’Auge, à Saint-Cyr du Ronceray. La production de pommes et de cidre y étaient déjà traditionnelles, comme dans la plupart des fermes normandes depuis plusieurs siècles.

Pour leur gamme traditionnelle de Calvados, la maison Roger Groult utilise historiquement la technique d'assemblage "perpétuel" (ou "solera") : les fûts ne sont jamais remplacés ni vidés entièrement, afin de conserver une souche de très vieux Calvados dans chaque cuvée. L'âge mentionné sur les étiquettes est celui du plus jeune millésime entrant dans l'assemblage. Régulièrement, ils transvasent le Calvados d'un tonneau à un autre, ce qui favorise la ventilation et l'oxydation de leurs eaux-de-vie. Cette méthode d'assemblage ainsi que l'utilisation de fûts très anciens (pauvres en tannins) leur permet de produire des Calvados très fins et fruités.