BILLECART SALMON

Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, la maison  Billecart-Salmon est l'une des plus anciennes maisons de champagne. Elle tire son nom de l'alliance des noms de famille de Nicolas François Billecart et de sa femme Elizabeth Salmon, qui ont fondé la maison avec pour ambition de produire des champagnes élégants et raffinés.

Billecart-Salmon se distingue par sa quête constante de l'excellence et de la qualité, en proposant des cuvées à la palette aromatique équilibrée qui mettent en valeur le terroir et le savoir-faire de la maison. 

Aujourd'hui dirigée par la septième génération de la famille Billecart, la maison continue de perpétuer la tradition familiale et l'exigence de qualité qui ont fait sa renommée, en produisant des champagnes élégants et raffinés qui séduisent les amateurs du monde entier.

Présentation des cuvées Billecart-Salmon

Billecart-Salmon propose une gamme variée de cuvées, reflétant chacune l'excellence et la qualité de la maison. Voici une présentation détaillée de quelques cuvées emblématiques de Billecart-Salmon :

1. Billecart-Salmon brut Réserve : Cette cuvée emblématique est un champagne brut élégant et équilibré, élaboré à partir d'un assemblage harmonieux de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier. Il offre des arômes subtils de fruits frais et une bulle fine et élégante, pour une expérience gustative raffinée. La cuvée estampillée Billecart-Salmon Brut sous bois met à l'honneur un assemblage de jus entièrement vinifiés en barriques de chêne pour plus de densité aromatique.

2. Billecart-Salmon brut Rosé : Ce champagne délicat rosé et raffiné est apprécié pour ses arômes subtils de fruits rouges et d'agrumes. Il se distingue par sa robe rose pâle et sa fraîcheur en bouche. Ce champagne rosé est agréable à l'apéritif, mais trop peu charnu pour accompagner une viande blanche.

3. Billecart-Salmon blanc de Blancs : Cette cuvée exclusive est un champagne élaboré uniquement à partir de Chardonnay, révélant des notes florales et minérales. Il se distingue par sa fraîcheur et son élégance, pour une expérience de dégustation raffinée et délicate.

4. Cuvée Nicolas François Billecart : Cette cuvée de prestige rend hommage au fondateur de la maison Billecart-Salmon, Nicolas François Billecart. Elle est élaborée à partir d'un assemblage subtil de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, proposant une complexité aromatique digne des plus grands champagnes de notoriété supérieure.

Deux cuvées d'exception par Billecart-Salmon

• Le clos Saint-Hilaire : Le champagne Le Clos Saint-Hilaire de Billecart-Salmon est une cuvée d'exception qui incarne l'excellence et le savoir-faire de la maison. Ce champagne prestigieux est issu d'un vignoble situé à Mareuil-sur-Aÿ, en Champagne, où se trouve une parcelle de vignes réputée enclavée depuis le XVIIIe siècle. Le Clos Saint-Hilaire est élaboré à partir d'un assemblage de Pinot Noir provenant exclusivement de cette parcelle prestigieuse, ce qui lui confère une typicité et une singularité uniques. Ce champagne d'exception révèle des arômes complexes et subtils, avec des notes de fleurs blanches, de fruits mûrs et de pain grillé. La cuvée Le Clos Saint-Hilaire de Billecart-Salmon est élevée en fûts de chêne pendant plusieurs années, afin de permettre l'épanouissement de saveurs complexes.

• Billecart-Salmon Extra-Brut : L'Extra Brut de Billecart-Salmon est une cuvée à la fois pure et intense, caractérisée par une faible dose de sucre. Ce champagne se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité en bouche, mettant en valeur sa minéralité issue de son terroir et de sa faible teneur en liqueur d'adjonction. Élaboré à partir d'un assemblage équilibré de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier, l'Extra Brut de Billecart-Salmon se révèle à l'apéritif et autour d'un plateau de fruits de mer ou de sushis.