WHISKY IRLANDAIS
L’Irlande et l’Écosse se disputent le titre de nation où le premier whisky aurait été distillé… De nos jours, l’Irlande est un acteur majeur dans le monde du whisky, avec une longue tradition de production et une grande notoriété. Les whiskies irlandais sont réputés pour leur douceur, leur raffinement et leur caractère distinctif. Le signe distinctif des malts irlandais ? Ils sont souvent triple-distillés, ce qui leur confère une grande finesse et une texture soyeuse en bouche.
Les particularités du whisky irlandais
L’Irlande est connue pour produire différents types de whisky, notamment le whisky de malt, le whisky de grain et le whisky pot still (issu d’un mélange de malt d’orge non malté et de malt d'orge malté). Les distilleries irlandaises ont également recours à des techniques de vieillissement variées, telles que le vieillissement en fûts de bourbon, en fûts de sherry ou en fûts de rhum, ce qui contribue à la diversité des saveurs des whiskies irlandais.
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La triple distillation : La triple distillation d’un whisky irlandais permet d’obtenir un jus plus pur et plus doux. En bouche, un whisky irlandais distillé trois fois propose des saveurs délicates, une texture soyeuse et des arômes subtils. La triple distillation permet également de produire des whiskies plus complexes et équilibrés, mettant en valeur les caractéristiques uniques des ingrédients utilisés dans la production. Cela permet ainsi au whisky Powers Three Swallow de proposer des saveurs subtiles de fruits tropicaux agrémentées de notes légères de poivre.
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Vieillissement : Les whiskies irlandais sont souvent vieillis dans des fûts ayant contenus du xérès, du bourbon ou du rhum, ce qui leur confère des arômes et des saveurs uniques. Le choix des barriques pour le vieillissement du whisky est d’une importance capitale dans le processus de création et de développement des saveurs du whisky. Les barriques jouent un rôle essentiel dans l’apport de différents arômes, nuances et caractéristiques au breuvage pendant la phase de vieillissement, dite également d’élevage. Une sélection de fûts peut servir à affiner un jus malté durant plusieurs années ou à parachever le travail d’affinage en fin de vieillissement, à l’image du whisky Irlandais Blends WEST CORK Port Cask Finish (les arômes de ce whisky irlandais sont sublimés lors d’un passage final en fûts de porto).
L’Irlande est également réputée pour ses distilleries emblématiques telles que Jameson, Bushmills, et Redbreast, qui ont acquis une renommée internationale et ont contribué à populariser le whisky irlandais à travers le monde. D’autres distilleries plus récentes continuent de faire perdurer la réputation de ce terroir ancestral du whisky, à l’instar de la maison Teeling qui s’est installée à Dublin en 2014, alors que depuis 125 ans aucune distillerie n’avait ouvert dans la ville. Disposant de trois alambics de type pot still en cuivre, la distillerie Teeling est connue pour ne pas filtrer à froid ses whisky (mention lisible sur les bouteilles : non chill filtered), afin de préserver les arômes d’origine.
