Don Papa : Une histoire pas comme les autres
Cette distillerie au nom original rend hommage à un héros lors de la guerre d'indépendance de l'archipel contre le colonisateur espagnol. Ce révolutionnaire du nom de Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio par son entourage, est alors contre-maître d'une plantation de canne à sucre lorsqu'il participe à cette lutte historique.
Le rhum Don Papa est produit sur l'île de Negros, au pied du volcan Kanlaon. Ses habitants surnomment l'île Sugarlandia, signifiant littéralement "Pays du sucre" car elle est dédiée entièrement à la culture de canne à sucre et à la production de rhums. En effet, l'archipel produit 60% de canne à sucre, prouvant l'importance du pays sur le marché du sucre.
Outre le sucre, les Philippines sont également connues pour être l'un des plus gros producteurs et consommateurs de rhum ! C'est donc sans surprise que Don Papa soit aussi reconnu depuis sa création.
Il n'est pas courant de voir une marque de rhum provenir des Philippines. On associe généralement le rhum à des régions comme les Antilles ou l'Amérique du Sud. Pourtant, il est important de noter que, avant d'être importé dans ces régions, la canne à sucre poussait uniquement en Asie ! Les Philippines sont donc considérées comme l'un des berceaux de la canne à sucre. Et rien de mieux que d'avoir Don Papa en ambassadeur du rhum !
Don Papa est produit à la distillerie Bago, qui possède 115 hectares de terrain, permettant ainsi de produire également un gin et un brandy vendus énormément sur le marché asiatique. Cette distillerie, qui a débuté dans les années 1900, a su accorder au rhum Don Papa un style sucré et complexe, dont les amateurs et novices en rhums ont été séduits.
Le rhum Don Papa suit une fabrication spécifique : élaboré à partir de mélasse, le nectar subit ensuite une fermentation avec de la levure pendant 4 jours. S'en suit une période de distillation en colonne où il est réduit à 65% avant de vieillir en ex-fûts de bourbon du Kentucky. Il est filtré à froid puis embouteillé. Cela donne à chaque cuvée le caractère aromatique type de la marque.
