ISLE OF RAASAY

Avec le whisky Isle of Raasay, le flacon est aussi important que l’ivresse. Avant de vous souvenir de l’émotion ressentie par la dégustation d’un whisky signé Isle of Raasay, vous n’oublierez pas la beauté “ authentique “ de leur bouteille. Authentique, car le dessin des bouteilles de whisky ou de gin a été inspiré par la nature. Le moule qui sert à la fabrication de ces carafes symbolise artistiquement la présence de la flore (genévrier pour le gin), de certaines roches et de fossiles trouvés sur l’île de Raasay. Ces bouteilles sont utiles pour conserver les breuvages de la distillerie, mais sont également de formidables cartes de visite. En effet, si certaines contrées d’Écosse sont réfractaires à se laisser visiter (lire notre article sur le whisky Highland Park), l’île de Raasay a tout organisé pour vous accueillir…

Un ferry good et tout change…

Entre l’île de Raasay, et celle de Skye, la péninsule d’Applecross, qui signifie “ le sanctuaire ”, porte bien son nom. Tout ici est voué au Dieu du malt et de la tourbe. Visiter les îles environnantes, ce n’est pas seulement se confronter à un paysage fascinant ou terrifiant… C’est monopoliser tous ses sens autour de breuvages qui savent transcender la terre qui leur fournit ses ingrédients. Longtemps, l’île de Raasay n’était peuplée que d’agriculteurs ou d’éleveurs de bétail qui profitaient d’un sol riche et bien irrigué. La pêche était également une activité économique et de survie, la vie était paisible et la production de whisky artisanale. À la fin des années 70, on parlait de Raasay comme d’une terre peuplée d’hommes et de femmes plutôt âgés et à la vie sociale aussi restreinte que les 64 km 2 de l’île. Et puis le ferry, qui faisait la jonction entre l’île et le reste du monde, s’est modernisé, les touristes se sont intéressés de plus près à Raasay, de nouvelles infrastructures d’accueil furent construites. On pourrait presque dire que la qualité du whisky a accompagné la curiosité grandissante des gens pour l’île. Si la population est passée de 1000 habitants à moins de 200 dans les années 2000, la fréquentation touristique a largement compensé ce dépeuplement finalement salutaire. Salutaire, car il a fait de l’île de Raasay un lieu toujours plus fascinant, mais cette fois-ci accueillant. D’ailleurs, les propriétaires de la distillerie Isle of Raasay ont bien compris l’intérêt de présenter leur travail et la qualité de leur terroir, puisque des périples de dégustation sont proposés dans le cadre d’un séjour sur place. Le ferry a accru ses rotations, en 2008 un nouveau port fut construit et depuis, tout est fait pour accueillir parfaitement les amateurs de whisky… Et les autres.

Un incontournable d’Isle of Raasay

Voilà un parfait exemple du savoir-faire des maîtres distillateurs de la distillerie de Raasay. L’assemblage osé de deux jus, l’un tourbé et l’autre pas, est vieilli dans différents types de fûts avant d’être placé dans des bouteilles sublimes et exclusives. Ce Isle of raasay r-01 représente une porte d’entrée proposé à un prix incroyablement bas, en comparaison de la qualité du breuvage. Ce whisky est plus que jamais l’expression d’un terroir d’exception, jusque dans l’eau utilisée qui est puisée dans le fameux Tobar na Ba Bàine (le puits de la vache pâle).