Vin Blanc ERIC FOREST Le Clos des Charmes 2019 14,5%

Plus qu’un vin, c’est un véritable extrait de fruit et de terroir qu’Eric nous propose aujourd’hui ! Le nez se montre particulièrement expressif, lumineux et jaillissant : on y trouve la douceur de la noisette, une touche grillée évoquant le sésame torréfié, la délicatesse et la fraîcheur des herbes fines juste cueillies, entre cerfeuil, aneth et lavande, la gourmandise d’une pêche blanche juteuse et d’une poire Comice bien mûre, mais aussi de quelques irrésistibles pâtisseries fines évoquant corne de gazelle ou tarte au citron meringuée… Dans un mouvement de balancier parfaitement réglé, la fraîcheur revient ensuite au premier plan, sur des évocations de feuille d’eucalyptus, de bergamote, d’anis et de menthe sauvage.

Si l’on perçoit encore en bouche l’influence de l’élevage, qui devrait se fondre parfaitement dans les 6 mois, celui-ci se révèle particulièrement
habile, soulignant la générosité texturée et savoureuse du fruit. On se régale de saveurs de pêche et de mangue rôties, de fruits blancs en coulis ou légèrement caramélisés, d’ananas. Quelques touches de citron jaune et d’orange viennent apporter cette fraîcheur tonique qui stimule les papilles. L’expression épicée du sol traverse le fruit et rend la finale résolument active.

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