Vin Blanc ERIC FOREST Les Raffos 2017 14,5%

Pour son 20ème millésime, Eric Forest a eu l’opportunité de concrétiser un vieux rêve : élaborer une cuvée ultra-confidentielle mais absolument superbe de Petite Arvine, issue du plus fameux terroir du Valais Suisse : Fully ! Pour comprendre l’origine de cette véritable passion pour la petite arvine, il faut remonter dans le temps : le père d’Eric avait l’habitude de remplir la cave familiale de beaux flacons suisses, sélectionnés par des amis valaisans, chez qui les Forest allaient souvent passer les vacances. Dès l’adolescence, Eric s’est familiarisé avec ces blancs, secs ou moelleux, et a appris à en aimer la complexité et les multiples nuances.

Le résultat est magistral de raffinement et d’équilibre. Dès le premier nez, aérien, éclairé d’une lumière diaphane, on perçoit de nombreuses petites fleurs des champs et des herbes sauvages de montagne, dignes d’entrer dans la composition d’une grande Chartreuse. A l’aération, la dimension sensuelle du vin s’affirme, sur des notes entremêlées de gelée de raisin, de pêche ou de poire pochées, de pomme au four, nimbées de nombreuses épices aux accents orientaux, entre cumin, gingembre confit, muscade et encens.

La bouche est à la fois généreuse, texturée, mais parfaitement délimitée : on adore son fruit savoureux, sur l’ananas, la poire caramélisée, la marmelade d’agrumes relevée d’une touche de poivre. On aime tout autant la tension, l’énergie interne que le sol apporte. De fins amers évoquant le poivre vert, l’olive picholine et la cardamome viennent titiller nos papilles sur la finale. Une finale pleine et expressive, d’une longueur majuscule.

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