Vin blanc DOMAINE POISOT Pernand-Vergelesses 2017 13%

La parcelle est plantée en coteau à 300 m d'altitude, sur la partie la plus élevée du versant En Caradeux, sous le bois. Orientée soleil levant, au-dessus du 1er cru, son sol marneux jaunâtre et la fraîcheur du bois qui la surplombe s’accordent parfaitement au Chardonnay. Vendangées manuellement, les grappes entières sont pressées lentement dans un pressoir pneumatique. Après pressurage, le jus est débourbé pendant 24 à 48 heures. La fermentation alcoolique et l'élevage se font en fûts de chênes d’un ou deux vins. La fermentation malo-lactique est réalisée à 100%. Bâtonnage léger. Elevage 14 à 16 mois.

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