Rhum de Mélasse EMINENTE Reserva 7 ans Edition Limitée Foulard 41,3%

Né de l’envie de placer l’aguardiente au centre de production de rhums, les fondateurs d’Eminente Camille de Dominicis et Briac Dessertenne reconstituent le rhum traditionnel cubain du XIXe siècle.

L’aguardiente est une vieille liqueur cubaine, anisée et produite à base d’alcool de canne à sucre. Signifiant eau ardente en espagnol, elle est considérée comme une boisson nationale en Colombie et titre aux alentours de 30°.

Pour ce projet ambitieux, les fondateurs s’entourent du plus jeune Maître Rhumier du monde : César Marti. Avec son expertise, il produit Eminente 7 ans, un rhum de mélasse composé à 70% d’aguardiente. Vient s’ajouter ensuite des rhums plus légers et plus doux, soigneusement sélectionnés. L’ensemble est déposé dans des fûts de chênes blancs utilisés pour le whisky, notamment pour le bourbon, où il se reposera pendant sept ans.

Malgré son taux élevé d’aguardiente, il ne titre qu’à 41,3% faisant de lui un rhum assez doux et agréable.

S’il est idéal accompagné de tarte aux figues, de fromages ou de viandes grillées, c’est en raison de sa palette sensorielle riche et variée, engendrant une dégustation mémorable, digne des rhums cubains. Plus en détails, on retrouve au nez des arômes succulents de café et de confiture de lait, liés aux amandes grillées et au cacao. Au contraire, la bouche se fait plus fumée et complexe, avec notamment de la vanille, raspadura (sucre de canne non raffiné), du gingembre, du poivre de Sichuan et des pruneaux. Seul l’arôme du café se confirme contre le palais. Amené vers une finale persistante, le rhum reste frais et crémeux en arrière-goût.

• Pays: Cuba
• Capacité: 70 cL
• Degré: 41.3
• Âge: 7 ans

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