Ninkasi, la déesse qui remplit la bouche
Entre le Tigre et l’Euphrate, dans une région du monde où furent trouvées les premières preuves d’un langage écrit, 3500 ans avant J.C., on dit que Ninkasi est la déesse qui remplit la bouche. Deux chansons gravées sur des supports en argile seraient des hymnes à la gloire de cette déesse décidément très moderne. Les paroles décrivent le processus de fabrication de la bière et la manière de servir le breuvage obtenu, en précisant que c’est Ninkasi qui s’occupe de tout…
Choisir comme nom de marque le prénom d’une déesse ne peut donc être anodin. Et quand on découvre les motivations des fondateurs de Ninkasi, on comprend mieux pourquoi le terme de brassage est un prétexte au partage.
Ninkasi, un projet ambitieux
Parti de Lyon en 1997, le projet Ninkasi se voulait un modèle de brassage culturel. Autour d’une bière et d’un double burger, l’idée était de soutenir des projets musicaux entre gens de mondes et d’univers différents. Cette belle utopie permit d’abord de créer une bière française et indépendante en menant de front trois objectifs :
• Mener une démarche de production durable et en circuit court.
• Créer une filière de houblon et de malt produits régionalement.
• Revendiquer et lutter pour rester une structure indépendante.
Des bières pas comme les autres
Les bières classiques brassées et mises en bouteilles par Ninkasi continuent de faire la renommée de la marque. Il y en a pour tous les goûts : des bières de blé, des bières triple fermentation, des bières aromatisées… mais ce n’est pas tout ! La volonté de découvrir d’autres styles, de croiser les expériences, a conduit les brasseurs de Ninkasi à inventer la gamme Ninkasi Craft Experience. Leur objectif : que chacune des bières revendiquant ce label ne ressemble à aucune autre, des ingrédients à la technique de brassage.
Zoom sur le gin Ninkasi
Ninkasi a également développé une gamme de spiritueux respectueuse de ses engagements. Les whiskies Ninkasi, par exemple, sont produits en petites séries dans le Rhône et profitent de l’expérience acquise depuis 1997. Les malts sont français et issus de la même orge que celui utilisé pour la fabrication des bières.
Le Gin Ninkasi Fleurs de Houblon mérite le détour et pas seulement parce qu’il est 100% bio. Distillé près de Lyon dans un alambic fabriqué en France, selon une méthode ancestrale charentaise, ce gin respecte la recette originale (baies de genévriers obligatoires) mais ose l’apport de houblon, précisément de la fleur de houblon Saaz. Il s’agit d’une variété haut de gamme qui porte le nom d’une ville tchèque où on l’utilise pour aromatiser la bière locale. C’est ce détail qui fait du gin Ninkasi un spiritueux unique au monde, à la fois puissant et très rafraîchissant.
Déguster un gin Ninkasi, c’est partir à la découverte d’un brassage d’arômes et de senteurs. Le nez est transcendé par les agrumes verts et le houblon renforce l’amertume et les notes épicées. Ce gin peut se déguster seul ou en cocktail, mais ce qu’il y a de certain, c’est qu’il est encore meilleur quand on le partage…
Moralité
Ce n’est pas seulement parce que la déesse « remplit la bouche », que Ninkasi existe, mais parce qu’elle la remplit intelligemment…
