MARS

Originaire du Japon, la distillerie Mars a une histoire aussi tumultueuse qu’hors du commun. Son fondateur n’est autre que Kiichiro Iwai, l’homme à l’origine du départ pour l’Ecosse du fameux Masataka Taketsuru et surtout propriétaire d’une société de spiritueux productrice de shochu (eau- de-vie japonaise). La baisse de la demande dans les années 80 oblige la distillerie “Sinshu” à fermer ses portes en 1992 jusqu’à sa réouverture en 2011.
La distillerie Shinshu bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle offrant à son whisky un caractère singulier. Perchée à 800 mètres d’altitude dans une région au climat rude, la distillerie accède à des sources d’eau pure filtrée par la montagne pendant des siècles. Mars possède une deuxième distillerie artisanale “Tsunuki” depuis 2016 ainsi qu’un chai de vieillissement sur l’île de “Yakushima”.
Le fait d’avoir 3 sites de vieillissement à travers le Japon a donné à Mars l’occasion d’expérimenter au fil des années. Ils peuvent produire des whiskies dans différents climats et comprendre son impact. En termes de capacité, Mars est 60 fois plus petite que la plus grande distillerie du Japon.