LAKES

Chez The Lakes Distillery, ils ne voient pas seulement le whisky pour ce qu’il est, mais pour ce qu’il peut devenir. En véritables créateurs de whisky, ils prennent plaisir à explorer différents univers en quête de nouvelles sources d’inspirations. Ils repoussent sans cesse les limites connues pour exprimer une multitude d’émotions, d’idées et de sensations à travers le langage du whisky. Inspirés par le charme naturel de notre propriété, une distillerie conçue avec le plus grand soin et dotée d’un équipement moderne, ils doivent leur réputation à l’ampleur exceptionnelle des whiskies dont ils cultivent les saveurs à chaque instant.

En utilisant uniquement des fûts de chêne réalisés sur mesure, leur procédé de maturation et d’assemblage confère au Single Malt The Lakes un caractère très particulier. Contrairement à d’autres distilleries, ils ne se contentent pas de simplement sceller leurs fûts et d’attendre avant d’assembler le résultat. Ils prélèvent régulièrement des échantillons de chaque tonneau et initient certaines variations pour développer une gamme de saveurs originales.

Seul le fait de modifier l’emplacement des tonneaux ou de transférer leurs spiritueux entre différentes barriques permet de faire parfaitement connaissance avec chaque fût, de comprendre comment les arômes se développent et quel mélange parviendra à compléter, rehausser, intensifier, élargir ou faire ressortir certains parfums. Ainsi, ils obtiennent la profondeur et la complexité qu'ils désirent. Ce procédé ancestral s’appelle l’élevage. Il réclame beaucoup d’efforts, de patience et de temps. Une fois les barriques finales sélectionnées, The Lakes Whisky est élevé en fût une année supplémentaire avant d’être mis en bouteille. C’est cette méthode qui fait de la distillerie The Lakes un producteur absolument unique.