MALFY

L’art de la distillation est né dans le monde arabe et s’est déplacé en Europe, par l’Italie grâce aux Maures et leur domination de la Sicile. En 1055, les moines de Salerne, ville italienne dans le région de Naples utilisent ces compétences en matière de distillation pour fabriquer leur propre alcool de plantes médicinales : c’est la naissance du gin italien. De Salerne à Sorrento, l’essence de Malfy puise son origine le long de la côte amalfitaine. Fondée en 1906, Malfy est produit dans la Torino Distillati, par la famille Vergnano, toujours à la tête de la maison.

Les gins Malfy sont élaborés par les maîtres distillateurs Bepee Ronco et Denis Muni, à la distillerie Tonito Distillati, située à Moncalieri, dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Les gins Malfy sont le résultat d’une technique spécifique : la distillation sous vide ou distillation à froid. Cette technique permet d’obtenir une évaporation à basse température qui n’altère pas la
composition des plantes. Les gins Malfy sont également le fruit d’un savoir-faire traditionnel : les ingrédients – soigneusement sélectionnés – sont distillés séparément, pour conserver leurs saveurs. Les agrumes sont trempés dans l’alcool puis pressés dans un pressoir traditionnel : le
genièvre de Toscane, les citrons d’Amalfi et les zestes de pamplemousse de Sicile. L’extrait obtenu est distillé avec des baies de genièvre italiennes, cueillies à la main. Les distillats individuels sont ensuite mélangés et coupés avec de l’eau italienne, pour obtenir un gin fruité, signé Malfy.