Qu’est-ce qu’un rhum XO ?

Vs, VSOP, XO… Voilà des termes que l’on peut lire souvent sur des étiquettes de rhums ou de cognacs, mais sans trop savoir à quoi ils correspondent. Concernant spécifiquement les rhums XO, ou Extra Old, sachez qu’il s’agit généralement de rhum qui a été vieilli pendant une période prolongée, généralement au moins 6 ans. La mention XO sur une étiquette de bouteille de rhum est la signature d’un spiritueux haut de gamme, car vieilli durant plusieurs années. 

Les avantages d’un rhum XO ou Extra Old ?

Un rhum XO profite d’un élevage prolongé destiné à asseoir sa structure aromatique tout en révélant des saveurs que le vieillissement en barrique permet d’extraire. Un rhum XO est donc réputé pour sa finesse, sa profusion aromatique, sa longueur en bouche et son élégance (car un élevage prolongé affine la texture du breuvage). Le vieillissement en fût de chêne contribue à développer des arômes riches et à adoucir les notes plus robustes (café, épices) que l’on retrouve parfois dans les rhums plus jeunes. Un rhum XO n’est pas destiné aux cocktails, c’est la bouteille que l’on ne sert qu’aux amateurs et que l’on déguste avec parcimonie.

Comparaison entre le rhum XO et les rhums plus jeunes

Les rhums plus jeunes, souvent appelés rhums blancs ou rhums ambrés, ont tendance à être plus légers, avec des notes plus vives et fruitées. Ils sont généralement utilisés dans les cocktails et les mélanges en raison de leur profil de saveur plus vif et moins complexe. En revanche, les rhums XO sont dégustés seuls ou avec un simple glaçon pour apprécier pleinement leur complexité et leur richesse aromatique.

Exemples de rhums XO

Voici cinq exemples de rhums XO réputés qui sont appréciés pour leur qualité et leur saveur exceptionnelle :

1. Ron Zacapa XO : Originaire du Guatemala, ce rhum associe des saveurs riches de chocolat noir, de fruits secs et d’épices.

2. Appleton Estate 21 Year Old : Ce rhum jamaïcain profite de son vieillissement prolongé pour exhaler des notes de cacao, de vanille et de café.

3. Mount Gay XO : En provenance de la Barbade, ce rhum présente des arômes de banane, de chêne et de caramel.

4. Diplomático Reserva Exclusiva : Devenu incontournable en seulement quelques années,  ce rhum vénézuélien est connu pour ses notes de caramel, de chocolat et de fruits tropicaux.

5. El Dorado 21 Year Old : Un rhum guyanais avec des saveurs de fruits secs, de miel et de bois, mais également une finale douce et veloutée acquise grâce à l’alambic français Savalle.

En conclusion, le rhum XO est une expérience gustative raffinée, idéale pour celles et ceux qui apprécient les spiritueux complexes et bien équilibrés. Comparé aux rhums plus jeunes, il offre une profondeur et une richesse qui séduisent les amateurs de rhum de tout pays. Et pour toutes vos questions relatives aux rhums, n’hésitez pas à demander conseil aux experts whisky-paris en cliquant sur ce lien.