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Description
Domaine Ulysse Collin
La famille Collin cultive la vigne depuis 1812 à Congy dans les grands terroirs des Coteaux du Petit Morin. Dès l’origine, cette famille de vignerons et de tonneliers produit des vins de Champagne issus de son vignoble, en demi muids (fûts de 600 litres).
Après des études de droit, Olivier Collin reprend en 2003 les vignes familiales, le chai et les caves que ses parents avaient loués en 1987 à un négociant.
Il repart de zéro sans client, sans stock et sans matériel.
Passionné par les grands vins de Bourgogne, il oriente ses choix, dès sa première vendange, sur une production de Champagne exclusivement parcellaires sous la marque Ulysse Collin.
Olivier Collin devient rapidement une icône.
Le Domaine Ulysse Collin s’inscrit dans une dimension haute couture en Champagne. Son approche est basée davantage sur son instinct et sa sensibilité plutôt que sur des fondements scientifiques. Olivier considère ses vignes comme des individus à part entière. Chaque cuvée parcellaire est dotée d’une remarquable personnalité et d’une vibration unique au monde.
Tous les champagnes du Domaine Ulysse Collin sont Extra Brut, mono-cépage et élevés sous-bois. En 2003, ces choix clivants étaient considérés comme révolutionnaires et atypiques.
En 20 ans, le Domaine Ulysse Collin est devenu le premier producteur de champagnes parcellaires et une référence incontournable dans la production des grands vins de Champagne.
Ces champagnes sont élaborés avec soin et vieillis avec patience pour offrir une expérience sensorielle unique.
Le Domaine est suivi par les amateurs du monde entier et honoré par la presse internationale.
Ulysse Collin Rosé de Saignée Les Maillons est une cuvée qui impose d’emblée son caractère séducteur. Elle possède l’élégance et le raffinement d’un Chambolle-Musigny.
Un grand champagne est avant tout un grand vin chez Ulysse Collin. Ce rosé fait figure de référence en la matière.
Les raisins de cette cuvée sont issus du même lieu-dit que Les Maillons Blanc de Noirs.
Une partie sélectionnée dans la parcelle est dédiée à la production de ce rosé afin d’obtenir une maturité phénolique optimale. Des rendements plus faibles sont recherchés pour obtenir une concentration naturelle des saveurs dans un esprit bourguignon assumé. La macération varie entre 24 heures et 36 heures en fonction des millésimes pour extraire la quintessence des raisins avec un état sanitaire parfait. La production de Rosé de Saignée est infime en Champagne et les Maillons constituent la référence en la matière. C’est un grand champagne rosé de gastronomie.
Caractéristiques
- Marque: Ulysse Collin
- Pays: France
- Capacité: 75 cL
- Degré: 12.5%
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