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Description
Le rhum blanc Doorly’s Macaw est produit au sein de la distillerie Foursquare, construite sur une ancienne sucrerie. Reconnue pour produire des rhums de qualité au caractère singulier, Foursquare Rum Distillery est l’une des plus anciennes des Caraïbes qui, pourtant, possède des alambics de distillation « à la pointe de la modernité ».
Doorly’s Macaw est élaboré à partir de mélasse. Le rhum blanc est issu d’un assemblage de rhums distillés en alambics à colonne et en alambics Pot Still. S’en suit alors l’étape de la maturation : il est transvasé dans des fûts de chênes américains, où il repose pendant trois ans et s’imprègne du bois pour développer pleinement ses arômes. Sa production se conclut par une filtration sur du charbon, qui permet de nettoyer la couleur brunie par le bois, sans pour autant modifier ou éliminer ses saveurs caractéristiques.
A sa sortie, on découvre un rhum d’une belle transparence, idéal pour l’utiliser en base de cocktails comme le mojito ou la piña colada. Le nez gourmand dévoile de la vanille, du caramel et des arômes de chêne. En bouche, une explosion de saveurs le rend exquis : riche et équilibré à la texture veloutée, des touches de fruits mûrs de vanille, de gingembre et de cannelle tapissent délicieusement le palais. La finale longue laisse des notes épicées, de chêne, de fruits secs et de caramel.
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