Rhum Santa Teresa

Fondée en 1796, la distillerie Santa Teresa est située au Venezuela, près de Caracas. Elle est célèbre pour sa production artisanale de rhum de haute qualité. La distillerie Santa Teresa utilise des méthodes traditionnelles de fabrication du rhum, incluant un savoir-faire qui se transmet de génération en génération à chaque Maestro Ronero, une distillation dans des alambics en cuivre et le vieillissement dans des fûts de chêne de provenances diverses. Chez Santa Teresa, un Maestro Ronero est la personne qualifiée et expérimentée en charge de superviser tout le processus de production du rhum, de la fermentation à la distillation, en passant par le vieillissement et le mélange des différents lots pour obtenir des saveurs parfaitement équilibrées. Le Maestro Ronero doit être considéré comme un artisan talentueux et passionné, capable de créer des rhums de haute qualité et de renommée mondiale.

Santa Teresa et la solera

Si les rhums produits par la distillerie Santa Teresa sont appréciés pour leur douceur et leur complexité, c’est en raison de leur pratique maîtrisée de l’élevage en solera. Il s’agit d’une technique traditionnelle utilisée pour obtenir des rhums puissants et harmonieux. Ce processus de vieillissement est dit fractionné, car les rhums sont stockés dans des fûts empilés les uns sur les autres, formant une série de rangées appelées "solera". Le rhum le plus jeune est placé dans les fûts situés en haut de la pile, tandis que le rhum le plus ancien est stocké dans les fûts les plus bas. Au fil du temps, une partie du rhum le plus ancien est prélevée pour être embouteillée, et le fût est partiellement rempli avec du rhum plus jeune. Ce processus se répète de manière continue, permettant au rhum de bénéficier de la complexité aromatique des jus situés dans les fûts les plus anciens, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité des jus les plus récents.

Le processus de vieillissement en solera permet donc d’obtenir des rhums d’une grande complexité de saveurs, des arômes riches et une longueur en bouche exceptionnelle. C’est une méthode qui demande du savoir-faire, du temps et de la patience, mais qui garantit la production de rhums d’exception.

Quels rhums Santa Teresa choisir ?

En fonction de vos préférences gustatives, voici quelques suggestions de rhums Santa Teresa à découvrir avec modération :

• Pour les amateurs de rhum doux et vanillé, le rhum Santa Teresa 1796 est une excellente option. Ce rhum premium est vieilli pendant 15 ans, ce qui lui confère une saveur riche et complexe avec des notes de vanille et de caramel.

• Si vous appréciez les notes miellées d’un whisky écossais de la région Speyside, alors découvrez le rhum Santa Teresa Speyside Cask. Après un premier vieillissement de 18 mois dans des fûts de Bourbon, ce rhum bénéficie d’une finition de plusieurs mois dans des barriques ayant servis à l’affinage de whiskies écossais réputés pour leur suavité. Les élevages se font en profitant du climat tropical qui permet de créer des cuvées de rhum de caractère, mais faciles à déguster. Les notes classiques de cacao, de caramel, et d’épices sont ici complétées par une douceur miellée et quelques notes boisées très agréables au palais.

• Pour ceux qui préfèrent les rhums plus intenses exhalant des saveurs torréfiées, le rhum Santa Teresa 1796 Coffee Cask Finish est un choix parfait. L’originalité de ce rhum réside dans son processus de vieillissement qui fait appel à des fûts ayant contenu du café arabica. Au final, ce rhum propose des arômes envoûtants de café torréfié, de cacao et d’épices. Le caractère intense et complexe de cette cuvée est très apprécié au moment du dessert ou au digestif.