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DAFFY'S

Daffy’s a été fondée en 2014 par Chris Moulineaux et sa femme, Mignonne Kabaka, avec l’ambition de proposer un gin avec une palette aromatique unique au monde. Distillé sur les terres mythiques du Speyside en Écosse, à deux pas de la distillerie Glenfarclas, Daffy’s bénéficie d’un savoir-faire unique pour sa conception. Chris Moulineaux, qui fût winemaker en France et Master Blender en Écosse, apporte son expertise dans l’élaboration de ses spiritueux.

Daffy’s utilise pour ses gins une sélection rigoureuse de 8 plantes botaniques (oris, coriandre, angélique, genévrier, cannelier de chine, menthe libanaise, zeste d’orange, zeste de citron) qui sont distillées 9h dans un ancien alambic à whisky (pot still). La pression est maintenue à son plus bas pour garantir une distillation douce et lente afin d’apporter de la complexité et de l’équilibre au gin. Est ajoutée à la distillation, de la menthe libanaise cultivée par la femme de Chris dans la vallée de Beqaa, au Liban. Tous ces éléments permettent de créer des gins uniques au monde avec une palette aromatique encore jamais explorée. La maitrise de chaque étape de la production permet de garantir une qualité de produit exceptionnel.

“Daffy” est un vieux qualificatif du mot “gin” datant de Dickens et de l’époque victorienne. On en retrouve la trace dès le XVIIIe siècle. À l’instar de la “gnaule” pour “l’alcool”, “Daffy” désignait alors le mot “gin” en argot. L’image sur la bouteille a été créée par l’artiste Robert McGinnis (Petit-déjeuner chez Tiffany, James Bond) lorsqu’il peignit la femme du bouilleur Mignonne en déesse du gin.

Daffy’s a été un pionnier dans le processus de distillation “pré-vieillissement” en sélectionnant, séchant et infusant ses aromates d’une manière toute particulière, pendant une période exceptionnellement longue, avant une distillation à très basse pression qui dure plus de douze heures et qui est effectuée dans un vieil alambic en cuivre autrefois employé pour le whisky. Grâce à ce procédé qui requiert beaucoup d’attention et de précision, Daffy’s développe des saveurs d’une profondeur et d’une finesse uniques tout en étant très doux au palais. Cela donne un gin qui peut se déguster directement on the rocks ou qui servira de base à un inoubliable gin tonic.

Daffy’s dispose d’un emballage 100 % recyclable. La marque utilise les meilleurs morceaux d’un liège naturel du Portugal, une clôture en hêtre d’Italie, un décanteur en cristal de Milan et l’imprimé sérigraphié sur le verre en Écosse est l’un des plus compliqués jamais créés pour une bouteille.

À 43,4 %, la complexité de ce gin s’équilibre parfaitement avec la grande intensité de ses saveurs : gin puissant, doté de nombreuses saveurs allant de l’agrume frais au chocolat, en passant par des notes de menthe et de caramel, qui s’accompagnent d’un caractère solidement boisé comparable à celui d’un whisky. Bu sec, Daffy’s est exceptionnellement bien équilibré et structuré avec une belle longueur en bouche.