Coloma

Coloma est une marque de rhum produit en Colombie et dont l’histoire est intimement liée à la culture du café. Tout commence en 1959, lorsque Alberto Constain Medina hérite d’une propriété familiale située au nord de Bogota et exclusivement dédiée à la production du café Coloma (une marque reconnue Colombie). Il faut ensuite attendre 2005 avant que la maison Coloma décide de relancer la production de spiritueux en se tournant cette fois vers le rhum, après celle d’une liqueur de café rapidement plébiscitée par les amateurs gastronomes.

Deux femmes au cœur de Rhum

Ce qui rend les rhums Coloma particulièrement uniques, c’est l'implication de deux femmes, Sandra Reategui et Judith Ramirez, des maestras roneras (maîtres de chai) colombiennes. Ces deux personnalités ont réussi à imposer leur vision du rhum dans un milieu plutôt masculin et macho en cumulant plus de 50 ans d’expérience à elles deux. Sandra et Judith sont à l’origine des assemblages et des finitions qui confèrent aux rhums Coloma leur caractère distinctif.

Méthode de production des Rhums Coloma :

• Matière première : Les rhums Coloma sont élaborés à partir de la mélasse issue de deux variétés de canne à sucre colombienne, cultivées localement.

• Distillation : La distillation est réalisée en colonne de cuivre dans une des distilleries d’État située au sud de Bogota. L’eau utilisée pour la réduction des rhums provient directement des sources pures de la Cordillère des Andes, ce qui contribue à la pureté et à la minéralité du produit final.

• Filtration au café : La particularité notable de Coloma est d’effectuer la filtration des rhums dans des filtres à café propriétés de l’Hacienda. Cette étape unique infuse subtilement le rhum d’arômes torréfiés et de notes de café, ce qui contribue à donner les rhums Coloma d’une identité unique.

• Vieillissement : Les rhums sont vieillis en fûts de chêne américain (souvent d’anciens fûts de Bourbon) pendant plusieurs années selon les cuvées. De nombreux rhums Coloma profitent d’une finition de quelques mois dans des barriques de liqueur de café (celle produite également par la Maison Coloma).

Quels rhums Coloma choisir ?

1. Coloma Rhum 8 ans : C’est le rhum d'entrée de gamme, idéal pour découvrir la marque. Il est connu pour sa rondeur, son équilibre et ses arômes de vanille, de caramel, de chocolat et de café. Très accessible, doux et gourmand. Il est parfait pour une dégustation pure, sur glace, ou comme base pour des cocktails qui demandent un rhum rond et aromatique. Pour les amateurs de Rhums plus fumés, ils choisiront le Coloma Rhum Coffe Smoked 8 ans.

2. Coloma Rhum Vieux 15 ans : Vieilli plus longtemps, ce rhum offre une complexité accrue par rapport au 8 ans. Les notes de vanille, café et chocolat sont plus intenses, avec des nuances boisées et épicées plus développées. C’est un rhum de dégustation qui révèle davantage de subtilités et convient aux amateurs qui cherchent plus de profondeur et de complexité, sans perdre la rondeur et les arômes gourmands de la marque. 

3. Coloma Cask Strength (millésimes spécifiques) : Il s’agit de versions sans réduction qui sont embouteillées à un degré d’alcool plus élevé, directement à partir des fûts de vieillissement. Ces cuvées proposent une concentration aromatique maximale et une expérience gustative plus intense (les notes de fruits, d’épices, de bois et de torréfaction sont amplifiées).