CASA NOBLE

Dans sa famille, on fabrique de la tequila depuis sept générations, en se transmettant les secrets et les techniques de père en fils. Alors, quand le maestro tequilero Jose "Pepe" Hermosillo décide de créer sa tequila Casa Noble, il sait que l'ingrédient principal en sera la patience, le temps et le soin accordés à chaque étape de la fabrication. Les agaves bleus sont cultivés en agriculture biologique sur les hauteurs volcaniques de l'Etat du Jalisco, et récoltés à maturité dix à douze ans plus tard. Alors que la plupart des tequilas sont distillés deux fois, Casa Noble prend le temps d'une troisième distillation pour élaborer ses petites cuvées, ce qui confère une texture plus douce et une aromatique subtile à ses eaux-de-vie.

Les tequilas destinées à vieillir seront ensuite logées en fûts de chêne français, pendant 364 jours pour la Reposado (une journée de plus en aurait fait une tequila Anejo) et deux ans pour l'Anejo (contre quatre à six mois et un an respectivement dans la plupart des maisons). Le temps est un ami, il ne faut jamais le bousculer : ce secret est le plus bel héritage que ses ancêtres aient légué à Pepe Hermosillo, et celui qui vaut aujourd'hui à Casa Noble une pluie de médailles dans les concours internationaux de spiritueux.