BUNNAHABHAIN
Bunnahabhain fait partie du groupe Burn Stewart, qui lui-même possède plusieurs autres distilleries en Écosse. Initialement cantonné à la production de blends à bon marché, l'acquisition de marques prestigieuses situées sur des terroirs réputés (par exemple les îles d’Islay et de Mull) a marqué une volonté de “ montée en gamme ” indéniable. L’exemple des whiskies Tobermory est parfait pour illustrer cette volonté d’excellence, une volonté que la distillerie Bunnahabhain exprime à travers sa gamme de spiritueux tourbés et non tourbés.
Pas si tourbé que ça
Alors que l’île d’Islay est réputée pour sa production de whiskies tourbés, voire excessivement iodés (qui ne connaît pas le whisky Lagavulin ?), Bunnahabhain a choisi très tôt de rester discret… Le site de la distillerie affirmant même que, durant les années 60, plus aucun whisky tourbé n’était produit par Bunnahabhain.
Comment reconnaître un whisky tourbé ?
La tourbe est la conséquence de la conjonction de l’accumulation de végétaux dans un contexte de forte humidité et de temps qui passe… Les blocs de terre ainsi formés, sont appelés tourbières et ont longtemps été utilisés en tant que combustible pour le chauffage domestique. Les premières distilleries d’eau-de-vie écossaises et irlandaises se sont également servies de la tourbe pour faire fonctionner leurs alambics, avant de comprendre que l’odeur particulière dégagée lors de la combustion pouvait servir… Très présente sur l’île d’Islay, la tourbe est devenue l’ingrédient presque essentiel des whiskies de cette contrée d’Écosse. Certaines distilleries poussant même le vice jusqu’à exposer les barriques de vieillissement aux embruns, afin d’ajouter des arômes iodés à ceux issus de la combustion de la tourbe. Ne vous y trompez donc pas, un whisky tourbé n’est pas nécessairement iodé. Et pour être très précis, voici une liste exhaustive des arômes tourbés identifiés par deux styles de dégustateurs :
● Ceux qui apprécient le whisky tourbé prennent du plaisir à identifier les arômes de cuir, de fruits secs, d’eucalyptus, de réglisse et les senteurs de sous-bois.
● Ceux qui n’apprécient pas le whisky tourbé ne prennent aucun plaisir à identifier les goûts de cendre, de fumée, d’essence et d’asphalte.
Fort du constat qu’un whisky tourbé a autant d’adeptes que de détracteurs, Bunnahabhain a décidé de proposer dans sa gamme des whiskies très tourbés et des breuvages plus classiques aromatiquement.
Bunnahabhain, plus simple à déguster qu’à prononcer
Découvrir la production de la distillerie Bunnahabhain est un jeu de grands enfants, puisque si vous appréciez les whiskies typiques de l’île d’Islay vous trouverez votre bonheur. Ainsi, et inversement, si les whiskies excessivement tourbés n'ont pas votre préférence, vous trouverez aussi de quoi vous satisfaire…
Bunnahbian tourbé
Le Buhhabian Ceobanach est un whisky emblématique de la volonté de proposer aux amateurs une cuvée digne de l’esprit Islay. Cette cuvée produite en quantités limitées opère avec réussite la jonction entre les arômes goudronnés, typiques de la tourbe, et ceux plus conventionnels des fruits secs et du miel.
Bunnahbian non tourbé
Si le Buhhabian Stiuireadair propose des notes marines (comme le suggère l’illustration de son étiquette), son distillat n’a pas été tourbé. Cette non-caractéristique laisse donc le champ libre aux arômes issus de la distillation de l’orge, à savoir la noisette, les épices douces et les fruits secs.
