NEISSON
La distillerie Neisson est située en Martinique, dans la ville du Carbet. Fondée en 1931, cette distillerie familiale est spécialisée dans la production de rhum agricole, c'est-à-dire un rhum élaboré à partir du pur jus de canne à sucre. La distillerie Neisson est réputée pour la qualité de ses produits, qui sont élaborés de manière artisanale et traditionnelle, en respectant les méthodes de fabrication héritées des ancêtres.
La distillerie Neisson possède ses propres plantations de canne à sucre, ce qui lui permet de contrôler l'ensemble du processus de production, de la culture de la matière première à la mise en bouteille du rhum. Les rhums Neisson sont distillés dans des alambics en cuivre, ce qui leur confère des arômes uniques et une grande finesse.
La gamme de rhums Neisson comprend des rhums blancs, des rhums vieux et des rhums millésimés, qui vieillissent en fûts de chêne pendant plusieurs années pour développer des arômes complexes. Les rhums Neisson sont très appréciés des connaisseurs pour leur qualité, leur authenticité et leur caractère unique, qui reflète le terroir et le savoir-faire martiniquais.
Présentation des cuvées de rhum Neisson
La distillerie Neisson propose une gamme de cuvées de rhum variées, allant du rhum blanc au rhum vieux en passant par des cuvées d'exception de rhums millésimés . Chaque cuvée est le fruit d'un travail minutieux et artisanal, reflétant le savoir-faire traditionnel de la distillerie.
Parmi les cuvées proposées par Neisson, on retrouve notamment le rhum blanc Neisson, qui est un rhum agricole frais et aromatique, idéal pour la réalisation de cocktails. Les rhums vieux de Neisson, quant à eux, vieillissent en fûts de chêne pendant plusieurs années, développant ainsi des arômes complexes de vanille, de boisé et de fruits secs. Ces rhums vieux sont parfaits pour être dégustés en fin de repas, en digestif.
La distillerie Neisson propose également des rhums élevés en barriques estampillés Profil 62, 105 ou 107. Les termes "profil 62" , "profil 105" ou "profil 107" appliqués sur les cuvées de rhums Neisson font référence aux différents profils aromatiques des rhums produits par la distillerie Neisson obtenus à partir du niveau de chauffe des barriques de vieillissement. Chaque profil correspond à un choix de fûts spécifiques, qui donnent au rhum des caractéristiques distinctes en termes de saveurs, d'arômes et de textures. La distillerie se fournit auprès de la maison World Cooperage, afin de se garantir l'exclusivité de la température et du temps de chauffe de fûts de moins de 650 litres de chêne américain. Les périodes d'élevage varient de 12 à 24 mois et permettent de proposer des rhums aux saveurs plus ou moins subtiles :
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Rhum Neisson Profil 62 : Ce rhum propose des notes discrètes de vanille et de canne fraîche, le tout superbement fondu légèrement caramélisé.
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Rhum Neisson Profil 105 : Ce rhum se pare d'une robe d'or bruni. L'intensité olfactive agrumée se complète de notes épicées, de café torréfié et de boisé.
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Rhum Neisson Profil 107 : Ce rhum exhale des notes de café torréfié et de cacao toasté, qui s'accompagnent de saveurs de fruits compotés, d'épices et de poivre vert. La longueur en bouche de cette cuvée est impressionnante qui peut accompagner une dégustation de fromages.
Les avantages de produire du rhum en Martinique
La Martinique présente de nombreux atouts pour la production de rhum. Le climat tropical de l'île est idéal pour la culture de la canne à sucre, qui est la matière première principale pour la production de rhum AOC de Martinique. La fertilité des sols martiniquais et la variété des terrains disponibles permettent de cultiver une canne à sucre de grande qualité, riche en sucre et en arômes.
La Martinique bénéficie d'une longue tradition de production de rhum, avec des savoir-faire transmis de génération en génération. Les distilleries de l'île utilisent des méthodes traditionnelles de distillation, comme les alambics en cuivre, qui permettent de préserver les arômes naturels de la canne à sucre et de produire des rhums authentiques et de grande qualité.
Enfin, la Martinique jouit d'une renommée internationale pour ses rhums, notamment grâce à des marques emblématiques comme Neisson. Les rhums martiniquais sont recherchés en raison de leur personnalité obtenue grâce à des pratiques de vieillissement dignes de celles des plus grands spiritueux (cognac ou whisky).
