RHUM VIEUX
Le rhum vieux (ou rhum âgé) est un type de rhum qui a été vieilli en fûts de chêne pendant une période prolongée, généralement de 3 à 12 ans, voire plus. Ce vieillissement permet au rhum d'acquérir des arômes et des saveurs plus complexes, avec des notes de bois, de caramel, de vanille, de fruits secs et d'épices. Il est généralement plus sombre en couleur et a un goût plus corsé que les rhums blancs ou les rhums ambrés.
Il est généralement considéré comme un alcool de dégustation, apprécié pour sa complexité et sa richesse de saveurs. Il est souvent apprécié en digestif ou comme ingrédient dans des cocktails tels que les Old Fashioned ou les Sazerac. Il peut également être utilisé en cuisine pour mariner et flamber des viandes ou des fruits de mer. Il est souvent considéré comme un produit de prestige et peut être coûteux en raison de sa durée de vieillissement.
Whisky Paris, fort de son expertise dans la vente d’eaux-de-vie et de spiritueux, vous propose une large gamme de rhums. Rhums blancs, rhums ambrés, rhums agricoles, rhums arrangés ou encore rhums vieux ; choisissez celui ou ceux qui sauront vous régaler en bouche.
Si vous aimez les rhums de caractère aux subtiles nuances épicées, testez le rhum vieux dont la belle couleur ambrée ne vous laissera pas de marbre.
Comment se déguste un rhum vieux ?
Vieilli en fûts, le rhum vieux a des saveurs souvent plus riches, plus variées, qu’un rhum blanc. Pour profiter pleinement de ses arômes, il est donc conseillé de le boire à température ambiante. Le froid ayant tendance à inhiber les saveurs, cela vaut pour le rhum comme pour tout spiritueux.
Un rhum vieux sera souvent plus approprié en dégustation. Entre sa palette aromatique souvent plus riche qu’un rhum vieux et sa teneur en alcool moindre, il est plus facile à apprécier tel quel. Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de choisir un lieu sans odeur particulière. De plus, vous l’apprécierez davantage si vous n’avez pas consommé de plats aux goûts trop marqués (cuisine épicée, viandes en salaison, etc. ).
Si vous souhaitez déguster un rhum en tant que tel, un Verre a fond bombé et à col resserré est à privilégier. Sa base permet à son bouquet de mieux s’exprimer et en remontant celui-ci arrive plus concentré.
Si vous découvrez un rhum de dégustation, il est recommandé de le boire ainsi. Cependant, un rhum vieux peut lui aussi être utilisé en cocktails et apéritifs divers. Plus boisé, plus caramélisé, un rhum vieux peut être un plus non négligeable dans votre cocktail et enrichir ses arômes.
Utilisé en pâtisserie ou pour des desserts en général, il vient ajouter des notes boisées, épicées à l’ensemble. Des fruits flambés au rhum vieux, par exemple, offrent de très belles saveurs et enrichissent l’ensemble.
Attention toutefois : tous les rhums vieux ne se prêtent pas à des cocktails ou à des recettes de cuisine. Les plus rares et les plus nobles d’entre eux sont à déguster seuls, ou au mieux allongés avec un peu d’eau. À défaut de faire partie d’une recette de cuisine, les plus grands rhums vieux pourront l’accompagner. Un tel rhum pourra se boire, par exemple, avec un chocolat du Guatemala ou un tiramisu.
Rhum VO, VSOP, XO : les différents rhums vieux
Comme pour le cognac, on retrouve dans le rhum vieux des mentions VO, VSOP, XO… Et comme pour le cognac, il s’agit d’un âge minimum garanti. Pour définir l’âge d’un rhum, comme pour le whisky, on se base sur le plus jeune rhum de l’assemblage. Le rhum vieilli suivant la méthode Solera est un cas à part, on mentionne les âges des différents rhums de l’assemblage, du plus jeune au plus vieux.
La mention VO signifie « Very Old ». Elle désigne un rhum vieilli au moins trois ans en fûts. Cela correspond aux rhums vieux les plus jeunes. Et pourtant, compte tenu des climats tropicaux où la plupart des rhums sont élevés, c’est déjà suffisant pour une expérience gustative riche et intense. WhiskyParis propose un rhum Manutea VO. Ce rhum agricole tahitien est vieilli trois ans en ex-fûts de bourbon et de Banyuls.
Le rhum VSOP, pour « Very Special Old Pale », est un peu plus vieux. Cela désigne des rhums vieillis au moins quatre ans et jusqu’à cinq ans. Le Rivière du Mât VSOP, par exemple, est un rhum vieux de la Réunion, vieilli quatre ans minimum en climat tropical.
Enfin, le rhum XO, pour « Extra Old », désigne un rhum vieux de six ans et plus. Bien qu’il porte la mention XO, le rhum vieux Dillon XO, par exemple, est un neuf ans d’âge.
Découvrez notre large sélection de rhum vieux, du plus raffiné au plus complexe. Ils sauront vous séduire grâce à leurs arômes des plus surprenants. Voyagez au coeur de nos différentes marques de rhum et sélectionnez la bouteille qui vous convient.
