Baron Gaston Legrand
L' Armagnac n'est pas seulement une eau-de-vie au nom qui évoque le passé, ni un alcool que l'on déguste au coin du feu… Ni même un breuvage hyper tendance dans certains pays, des pays qui d'ailleurs le préfèrent en cocktail plutôt que tout seul dans un verre en forme d'aquarium à poisson rouge. Non… L'Armagnac, c'est surtout un savoir-faire ancestral, le symbole d'un savoir-vivre empreint de distinction et une certaine idée de la perfection… Pour la démonstration, l'Armagnac Baron Gaston Legrand est l'exemple parfait de tout ce qu'il faut faire pour mériter l'excellence.
Le passé comme témoin
La France est un pays fascinant pour celles et ceux qui sont curieux de sa culture et de son patrimoine. En effet, si c'est bien son passé prestigieux qui a permis de façonner ses mythes gastronomiques (recettes culinaires ou production de vins et spiritueux), le présent est déterminant pour transmettre le témoin… Car c'est ainsi que se bâtissent les légendes : en étant à l'écoute de son temps, sans chercher à renier ce qui nous a fait. Chez le baron Gaston Legrand, si l'on veut être de son époque, il est donc important de rester fidèle à son passé. De l'incarner avec modernisme et respect, afin que persiste l'image d'une maison qui ne propose que des breuvages d'exception.
Fondée en 1889, le domaine Baron Gaston Legrand produit des armagnacs à destination d'une clientèle avide de tradition, mais sait également proposer des cuvées plus accessibles, en termes de prix et de saveurs, car la curiosité, en matière de spiritueux, n'est jamais un défaut.
Une ambition et une méthode
Un armagnac provient de la distillation d'un jus de raisins fermentés. Penser que tout se joue lors du vieillissement est un leurre. La base de travail est fondamentale et détermine l'excellence de certains millésimes.
Ainsi, chez le Baron Gaston Legrand on est attentif :
● À la concentration : c'est-à-dire à la qualité du raisin vendangés
● À la qualité des jus à distiller : c'est-à-dire à la fermentation
● Au potentiel de vieillissement : en respectant un processus de distillation inhérent à la production de l'armagnac
Une fois le jus distillé, sa finesse sera mise à l'épreuve du temps dans des barriques de chêne pendant des périodes variables. Simplifier le processus d'élevage en estampillant les cuvées en fonction de leur durée de repos n'est pas une fin en soi, chez le Baron Gaston Legrand on sait que certaines barriques peuvent gagner en complexité au moment d'un assemblage judicieux. C'est l'apanage des grands domaines de savoir comment allier les cuvées, entremêler les années et décider du bon moment de la mise en bouteilles.
Des flacons d'exception
Les domaines qui, à l'instar du baron Gaston Legrand, ont su ne jamais renier leur passé et résister aux influences d'un monde avide de perpétuels changements sont détenteurs de joyaux que seuls le temps et la patience peuvent produire. Reposent ainsi, dans des barriques centenaires, des armagnacs à la complexité aromatique exceptionnelle. Ces eaux-de-vie qui sont surveillées, comme l'on veillerait sur un trésor de guerre, sont disponibles à la dégustation et mises en bouteille à la demande. C'est donc aussi grâce à des maisons comme celle du baron Gaston Legrand que la France est fascinante et qu'elle sera pour longtemps, pour les épicuriens, une terre de fabuleuses découvertes.
