MEZCAL
Le mezcal est un spiritueux produit au Mexique, fabriqué à partir de l'agave, une plante succulente. Il est souvent considéré comme une variante du tequila, bien que les méthodes de production et les réglementations soient légèrement différentes.
Il est produit en cuisant les cœurs (piñas) de l'agave dans des fours à ciel ouvert, souvent en utilisant des bois de mesquite pour donner une saveur fumée unique. Il est ensuite distillé dans des alambics en cuivre ou en acier inoxydable. Le mezcal est ensuite vieilli dans des fûts de chêne pour donner des saveurs plus complexes.
Il existe de nombreux types de mezcal, chacun ayant des saveurs et des arômes différents en fonction de l'espèce d'agave utilisée et de la région où il est produit. Les mezcals peuvent varier de légers et fruités à fumés et épicés.
Il est souvent consommé en digestif, mais il peut également être utilisé pour faire des cocktails, comme le Mezcal Margarita, ou pour accompagner des plats. Il est de plus en plus populaire dans le monde de la mixologie et est de plus en plus utilisé dans les bars et les restaurants.
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Qu'est-ce que le Mezcal ?
Le Mezcal est un alcool produit à partir d'agaves, une plante succulente originaire du Mexique. Il est similaire au Tequila, mais le Mezcal est produit à partir d'un plus grand nombre d'espèces d'agaves et peut avoir une plus grande variété de saveurs et de profils de goût en raison de différences dans les processus de production et de distillation. Les saveurs du Mezcal peuvent varier du doux et fruité à l'épicé et fumé. Le Mezcal a un goût complexe et unique, qui dépend du type de cactus (agave) utilisé pour le produire et de la région d'origine. En général, le Mezcal a un goût plus robuste et plus terreux que la tequila, avec des notes de fumée, de terre et de fruits secs. Certaines variétés de Mezcal peuvent également avoir des arômes de noix, de poivre, d'épices et de herbes.
Comment bien choisir son Mezcal ?
Pour choisir un bon Mezcal, voici quelques critères à prendre en compte :
L'élaboration : Le Mezcal est souvent produit de manière artisanale, il est donc important de vérifier la méthode d'élaboration pour s'assurer de la qualité et de la tradition.
L'agave : Connaître la variété d'agave utilisée pour élaborer le Mezcal, c'est se renseigner son goût. En effet, certaines variétés sont considérées meilleures que d'autres et donnent un Mezcal plus goûteux.
L'âge : Plus un Mezcal est vieux, plus il sera corsé et complexe en bouche. Les Mezcals âgés sont souvent plus chers, mais ils peuvent aussi offrir une expérience de dégustation plus riche.
La provenance : Le Mezcal est produit dans plusieurs régions du Mexique, chacune ayant des caractéristiques uniques. Il est important de connaître la région d'origine pour mieux comprendre les caractéristiques du Mezcal.
Les arôme et saveurs : Le Mezcal peut avoir une variété de saveurs, allant des notes terreuses et boisées à des notes fruitées et épicées. Il est important de choisir un Mezcal qui a une saveur qui vous plaît.
En résumé, pour choisir un bon Mezcal, il est important de prendre en compte la méthode d'élaboration, la variété d'agave utilisée, l'âge, la provenance et l'arôme et la saveur.
Afin d'avoir des information supplémentaires sur les différents Mezcal que nous vous proposons, n'hésitez pas à consulter nos fiches produit. Vous trouverez ainsi l'histoire du produit, sa provenance ainsi que les arômes qui s'en dégagent.
Quels sont les différences entre la tequila et le mezcal ?
La tequila et le mezcal sont tous deux des spiritueux produits à partir de l'agave, mais il y a quelques différences clés entre les deux.
La tequila est produite uniquement à partir d'une variété spécifique d'agave appelée "agave bleue" ou "agave tequilana". Elle doit être produite dans les états mexicains de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas. Elle est souvent produite à partir de l'agave qui a été broyé, fermenté et distillé à plusieurs reprises pour obtenir un produit plus doux et fruité.
Le mezcal quant à lui peut être produit à partir de plusieurs variétés d'agave, y compris l'agave bleue. Il peut être produit dans plusieurs états du Mexique, y compris Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi et Tamaulipas. Il est souvent produit à partir de l'agave qui a été broyé et fermenté à la main, ce qui peut donner au produit un goût plus complexe et rustique.
En général, la tequila est considérée comme plus douce et fruitée, tandis que le mezcal est plus fort et plus terreux. Le choix dépend des préférences personnelles en matière de saveur et d'arôme.
