PORTOS & MADERES

Les terroirs qui donnent vie aux Portos et aux Madères baignent dans l'océan Atlantique, et confèrent à ces vins leur accent ensoleillé et leur caractères inimitable.

Le vin de Porto est une boisson que tout le monde a déjà bue, mais que peu de gens connaissent vraiment. Présenté à tort comme un vin cuit, le Porto est en fait un vin muté. Et malgré ce que son nom pourrait laisser croire, il n’est pas directement produit aux abords de Porto.

À l’instar du vin de xérès, le vin de Porto a connu un succès retentissant dans la bonne société britannique, et ce, dès le XVIIe siècle. À ce jour, le Royaume-Uni reste un des plus gros marchés. Mais en France aussi, il est très apprécié, que ce soit en tant qu’apéritif ou digestif.

Le Madère est un vin fortifié produit sur l'île portugaise du même nom, située dans l'océan Atlantique. Il est fabriqué à partir de cépages tels que Sercial, Verdelho, Bual et Malmsey, et subit un processus de vieillissement unique appelé "estufagem" qui consiste à exposer le vin à des températures élevées pendant plusieurs mois. Le Madère peut être servi en apéritif ou en accompagnement de plats tels que des fruits de mer ou des fromages forts. Il existe différents styles de Madère, allant du sec au doux en passant par le moelleux.

Le Porto et le Madère sont tous les deux des vins fortifiés produits à partir de cépages spécifiques, et subissent tous les deux un processus de vieillissement particulier.

Les vins de Porto sont produits dans la région du Douro au Portugal, à partir des cépages Tinta Roriz, Tinto Cão, Touriga Franca et Touriga Nacional. Ils sont également fortifiés avec de l'alcool de vin pour augmenter leur teneur en alcool.

Les vins de Madère sont produits dans l'île de Madère au Portugal, à partir des cépages Sercial, Verdelho, Bual et Malmsey. Ils sont également fortifiés avec de l'alcool de vin pour augmenter leur teneur en alcool.

En résumé, les deux vins fortifiés, le Porto et le Madère sont produits au Portugal, et sont tous les deux fortifiés pour augmenter leur teneur en alcool.

Quelles sont les différences entre le Porto et le Madère ?

Le porto et la madère sont tous deux des vins fortifiés produits à partir de raisins cultivés sur la côte portugaise. Cependant, il existe des différences entre les deux.

Le porto est produit dans la région de Douro, au nord du Portugal. Il est généralement produit à partir d'un mélange de raisins, y compris des variétés telles que Touriga Nacional, Tinta Barroca et Tinta Roriz. Les vins de porto sont fortifiés en ajoutant de la liqueur de brandy au cours de la fermentation, ce qui arrête le processus et laisse un certain degré de sucre résiduel. Les portos peuvent être classés en trois catégories: tawny, rubis et vintage.

Le madère, quant à lui, est produite sur l'île portugaise de Madère. Les vins de madère sont également fortifiés, mais sont soumis à un processus de vieillissement unique, qui consiste à les stocker dans des cuves en bois, soumis à de fortes variations de température et d'humidité. Ce processus donne aux vins de madère leur saveur distincte, qui peut inclure des notes de noix, de miel et de fruits secs. Les vins de madère sont classés en fonction de leur âge, allant de 3 ans à plus de 20 ans.

En résumé, la principale différence entre le porto et la madère réside dans la région de production, le processus de production et le style de boisson. Le porto a tendance à être plus doux et fruité, tandis que la madère a tendance à être plus complexe et âpre.

Comment et avec quoi se boit le Porto ?

Le Porto est traditionnellement servi en apéritif ou en dessert et peut être utilisé dans la préparation de cocktails.

Il est généralement servi dans des verres à porto ou à vin doux, qui ont une forme élancée et étroite pour concentrer les arômes et les saveurs. Le Porto peut tout aussi bien être servi dans des verres à vin ordinaires, mais il est préférable d'utiliser des verres qui peuvent contenir une petite quantité de vin pour permettre une dégustation plus concentrée.

Le Porto peut être apprécié seul, mais il est souvent servi avec des fromages forts, des desserts sucrés ou des pâtisseries. Il peut être utilisé dans la préparation de cocktails, comme le Porto tonic ou le Porto colada. Il est important de le servir à la bonne température, généralement entre 12 et 16 degrés Celsius.

Comment et avec quoi se boit le Madère ?

Le Madère se boit généralement en apéritif ou en accompagnement de plats salés tels que des fromages, des fruits de mer ou des viandes grillées. Il peut également être utilisé en cuisine pour mariner ou parfumer des plats.

Il est souvent servi dans un Verre a vin doux, comme un Verre a porto, et se boit à température pièce ou légèrement réchauffé. Certaines personnes préfèrent le boire bien frais en été.

Il existe différents types de Madère, allant du sec au doux, et chacun peut être apprécié de différentes manières. Les Madères plus secs sont souvent associés à des plats plus légers, tandis que les Madères plus doux se marient bien avec des desserts ou des fromages.

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