La Favorite, bientôt votre préférée…
La Favorite fait partie, avec La Mauny, des fleurons de l’Appellation d’origine contrôlée des rhums de Martinique. Située sur la commune de Lamentin, la distillerie de La Favorite est la dernière détenue par la même famille depuis presque 200 ans.
C’est en 1842, qu’un certain Henri Dormoy rachète une exploitation sucrière du nom de la Jambette. II la baptise La Favorite en souvenir de La Pompadour, favorite de Louis XV, qui disait apprécier les rhums de Martinique. Vous lirez parfois que c’est Napoléon qui se serait exclamé à propos de cette boisson, « c’est ma favorite », mais le connaissant, il aurait plutôt exigé qu’on lui serve un rhum « le plus corsé possible » …
Après avoir survécu à une première faillite en 1875 et surmonté les dégâts causés par un cyclone, la distillerie de La Favorite « profite » du conflit de la Première Guerre Mondiale pour fournir en quantité industrielle les rhums destinés à « réchauffer » le moral des poilus. Grâce à cette manne inespérée, Henry Dormoy pourra moderniser sa distillerie en investissant dans la « technologie » de l’époque : la machine à vapeur… De nos jours, c’est donc toujours la famille Dormoy qui dirige La Favorite en utilisant, chose incroyable, les installations d’origine !
La Favorite, ou le festival de canne…
La Favorite a fait le choix, conformément au cahier des charges de l’AOC, de travailler exclusivement à partir de cannes à sucre de Martinique coupées à la main. Cette matière première indispensable pour élaborer un rhum de qualité est aussi utilisée pour la conception des étiquettes de ses bouteilles.
Afin de distiller le jus extrait de la canne à sucre sélectionnée, La Favorite dispose d’un système équipé de deux colonnes créoles. Il s’agit d’alambics de petite taille datant du XIXe siècle et toujours fonctionnels. Le premier rhum ainsi distillé titre plus 72° d’alcool. Il sera ensuite dilué puis affiné avant, pour les vieux rhums, de passer quelques années en barriques de chênes. Les deux chais de La Favorite peuvent accueillir plus de 2000 fûts, principalement de chêne et ayant déjà servis à l’élevage d’autres alcools (bourbon, cognac, vins…). Ne pas utiliser de fûts neufs est volontaire, cela permet de ne pas « marquer » le rhum de saveurs exogènes.
La Favorite, tous les chemins mènent au rhum…
Voici deux rhums emblématiques produits par La Favorite. Il s’agit là d’exemples de cuvées que les amateurs plébiscitent, mais ce ne sont pas les seules prouesses des Maîtres distillateurs de La Favorite.
Rhum agricole La Favorite Cœur de Canne 4 ans
Le rapport qualité/prix de cette cuvée est imbattable. Produit à partir de 100% de pur jus de canne à sucre, ce rhum vieux de 4 ans développe un nez de banane et de vanille sans exagération. Sa bouche est suave et permet l’expression de notes d’épices et de caramel. La finale légèrement cacaotée indique un accord de mets des plus prometteurs en présence d’un dessert au chocolat.
Rhum Agricole La Favorite Hors d’âge
Issu de l’assemblage de vieux rhums obtenus par distillation de pur jus de canne à sucre, cette bouteille est millésimée 2015 pour une mise en bouteille effectuée en 2021. Le vieillissement prolongé en fûts de bourbon lui donne son caractère viril et sa puissance gustative.
