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H.THEORIA

L'art de la distillation et des macérations a son maître, quelque part du côté de Dijon. La Maison Gabriel Boudier, peut revendiquer le titre honorifique de « Meilleur Liquoriste du Monde », obtenu à deux reprises. Mais au sein de cette institution régionale, dont la notoriété dépasse les frontières, on ne s’enivre pas de gloire. On cultive plutôt le goût de l’exigence et d’une qualité sans compromis.

Ce liquoriste de renom, dont l’histoire est intimement liée à celle de la Crème de Cassis, accueille en 2009 la jeune Marlène, 19 printemps tout juste, pour un stage en recherche et développement. Depuis, la rencontre de ces deux énergies, la tradition et l’expérimentation, la sagesse et la jeunesse, perdure, avec comme point de mire l’excellence.

H.THEORIA assemble les arômes, chahute les sens, distille et compose des histoires de liqueurs inédites, personnelles et follement aromatiques. Sur le bout de la langue d’abord, la saveur mise en mots. Liquides, pigmentés, évocateurs. Ils sont l’avant-goût d’une envie, d’une sensation, forte, enfouie, fragile, inattendue, à exprimer. Déjà, on savoure. Et on observe, Theoria.