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DOMAINE GAUBY

Le domaine Gauby est situé à 20 km au nord-ouest de Perpignan et s'étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu'à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d'une incroyable et unique complexité aromatique.

L'environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné. (Jusqu'à 300 mètres d'altitude). Il offre au domaine de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. Terroirs composés de calcaires, de marnes et de schistes. Composants qui se retrouvent à certains endroits intimement mêlé.

Le travail consiste ainsi à respecter l'environnement, à prendre la nature comme alliée, source d'inspiration en se référant à plusieurs cultures en laissant de côté produits chimiques et de synthèse et en utilisant des préparations « maison » à base de plantes (plus d'une vingtaine) et autres produits naturels comme les huiles essentielles, le compost,

etc. Le mais étant de préserver l'équilibre naturel et de rester libre de leur choix. Ils sont et restent paysans.