Produit par la distillerie Heaven Hill dans la région du Kentucky, Mellow Corn 4 ans est un whisky unique et souvent sous-estimé. De par sa composition, il diffère des autres whiskies américains. En effet, il est composé à 80% de maïs, faisant de lui non pas un bourbon (comme la plupart des whiskies américains) mais un « American Corn Whiskey », autrement dit un whisky de maïs américain.

Son autre particularité réside dans son processus de vieillissement. Contrairement au bourbon, le whisky de maïs peut être vieillis de deux manières distinctes : soit en fûts de chênes neufs non brûlés, soit en fûts de chênes de second remplissage. Pour Mellow Corn, ce sont les fûts neufs qui ont été privilégiés, lui conférant un bouquet aromatique franc et riche.

Lors de sa dégustation, le whisky séduit par sa douceur et sa complexité sensorielle. Au nez, on distingue clairement une combinaison de bois vernis, de vanille et de fleurs blanches, créant un parfum puissamment végétal. En bouche, seule la vanille s’affirme pleinement, et s’entoure de saveurs fruitées et de pommes caramélisées. La dégustation prend fin avec une finale portée sur un combo de caramel au beurre salé et de vanille.

Autre spécificité, on remarque la mention de « Bottled-in-bond » inscrit en gros sur son étique. Cette mention atteste que le liquide provient d’une seule et même distillerie américaine, distillé sur une même période et vieilli un minimum de quatre années.