Bally

Bally ne met de la rondeur qu’à l’intérieur de ses bouteilles de rhum, tout le reste est carré. De la forme des bouteilles à la rigueur du travail, chez Bally on aime les angles droits. La seule fantaisie autorisée est à mettre sur le compte du dessin, mais indéniablement qu’ils soient de forme triangulaire et rectangulaire, les rhums Bally sont des breuvages qui respectent les règles les plus exigeantes en matière d’élaboration de spiritueux.

Originaire de Martinique, la maison Bally propose un large choix de rhums blancs et de rhums vieillis. Les cuvées exceptionnelles, limitées à quelques exemplaires, célèbrent le savoir-faire ancestral de cette distillerie authentique. Bally propose régulièrement de faire connaissance avec de vieux millésimes, profitant d’un stock rare qui prend du galon chaque année.

Le rhum ? Ce sont les barmen qui en parlent le mieux…

Le rhum Bally fait partie du portefeuille de marques de la société LM (La Martiniquaise). Cette structure se veut être la référence et le partenaire des professionnels de la restauration pour “ sublimer les cocktails “. C’est dans ce cadre que le rhum Bally bénéficie du soutien de l’ABF (Associations de Barmen de France), de l’APEB (Association des Professeurs Enseignant en Bar) et du MOF (Meilleur Ouvrier de France). On aura compris la stratégie : s’appuyer sur l’expertise de connaisseurs, formés de surcroît aux métiers du bar, pour faire la promotion du rhum de Martinique. Alors, quoi de plus simple, pour présenter la maison Bally, de laisser parler de vrais pros ?

Éric : chef de salle à Paris

Mon rhum Bally préféré, en tout cas celui qu’on n’hésite pas à proposer à nos meilleurs clients, c’est le Bally Édition limitée. Il s’agit de la cuvée faite en hommage au fondateur de la distillerie, Jacques Bally. La forme du flacon est exceptionnelle, elle évoque les années 20, ce qui va bien avec l’ambiance de notre restaurant. Nous la proposons en fin de repas, pour accompagner un plateau de fromage ou au dessert et dès qu’on la pose sur une table elle ne passe pas inaperçue. Nous disposons de surcroît d’un fumoir pour les amateurs de cigares et ce rhum est très apprécié par les amateurs de havane.

Sandra : bar à cocktail d’Ajaccio

Pour l’élaboration de cocktails, quoi de mieux que le rhum blanc Bally 55° ? Il est typique comme il faut, des rhums élaborés à partir de canne à sucre de Martinique, tellement limpide qu’ensuite j’ai l’embarras du choix pour colorer ma recette, et surtout, sûrement grâce à sa transparence, il brille comme un diamant. Il existe une version moins alcoolisée, mais personnellement je préfère cette cuvée, car les arômes sont plus présents, notamment la fleur d’oranger et le miel.

Claudio : responsable d’une plage privée

Sur une plage, il faut que ça bouge et que les alcools que l’on sert soient raccords avec le soleil et la musique. Le Rhum Paille J.Bally tire son nom de sa couleur jaune qui est obtenue par un élevage sous-bois. C’est un rhum fruité aux arômes de fruits exotiques et de melon. Je le sers tel quel, dans un verre rempli de glace pilée, ou en cocktails.