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ANNE GROS & J.P. TOLLOT

Anne Gros et Jean-Paul Tollot, 2 vignerons bourguignons depuis 30 ans associent leur savoir-faire sur les beaux terroirs de Cazelles en Minervois.

« La culture de la vigne est primordiale pour obtenir un vin de qualité et doit se faire en harmonie avec l’homme et le terroir(…)
Le travail à la vigne passe notamment par des traitements réfléchis et raisonnés en fonction des conditions climatiques et du travail mécaniques des sols.

Au domaine la vinification est assez moderne en cuves inox thermos-régulées pour la plupart.
Les températures sont maîtrisées et adaptées en fonction de l’état sanitaire et du type de millésime. Les cuvaisons durent de 12 à 15 jours. Le jus de goutte et de presse sont assemblés.