La plupart des whiskys sont des assemblages de plusieurs fûts. Il peut y en avoir deux, ou trois, ou beaucoup plus. Mais quand une distillerie se découvre un excellent fût, elle va vouloir vous le faire déguster tel quel. D’où l’existence du whisky single cask. Contrairement aux autres, celui-ci vient d’un seul et unique fût. Il est généralement meilleur, et surtout plus rare. Chaque cuvée est unique, le nombre de bouteilles est donc limité et celles-ci sont vouées à prendre de plus en plus de valeur. Si certaines cuvées spéciales peuvent atteindre des prix records, d’autres vous proposent un whisky rare, pur, à des tarifs abordables.

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Qu’est-ce qu’un whisky single cask?

En anglais, le terme «single cask» signifie «fût unique». C’est donc un whisky provenant d’un seul et même fût. Alors que la plupart des whiskys commercialisés sont des assemblages issus de différents fûts, avec des alcools développant chacun son propre goût, celui-ci développe un goût spécifique. On n’y trouvera donc pas les mêmes nuances de saveurs que dans un blend ou un single malt classique, mais ses arômes seront souvent plus affirmés.

Chaque whisky single cask est une cuvée unique. Comme un fût évolue au fil du temps, selon l’alcool qu’il contient et sa durée d’utilisation, un même fût ne pourra pas produire le même whisky deux fois. Un whisky single cask n’est donc pas standardisé, et le nombre de bouteilles est forcément limité. C’est pour cette raison qu’elles sont souvent millésimées et numérotées. Ces bouteilles sont plus rares, et donc fatalement plus chères que des assemblages. De plus, la nature et la qualité d’un whisky single cask peut elle aussi varier au fil du temps, selon le climat, les fûts disponibles, l’état d’esprit du maître assembleur, etc. Une même distillerie vous proposera donc un whisky single cask différent selon la cuvée.

Notre sélection de whiskys single cask

Whisky Paris vous propose une large sélection de whiskys single cask à différents tarifs. À partir d’une centaine d’euros, vous pourrez vous offrir un whisky écossais, par exemple, un Benromach ou un Tomatin Single Cask. Vous trouverez aussi un Glenallachie ou un Balvenie Single Cask. En montant en gamme, vous trouverez le Glendronach PX Puncheon single cask 1992 ou le Bowmore single cask vintage 1998. Parmi les whiskys écossais d’exception, Glenallachie vous propose un single cask millésimé de 1989 pour 735 €. Enfin, pour des budgets supérieurs à 1000 €, Ardbeg a produit The Ultimate, un single cask numéroté, daté de 2021, proposé à 1290 €. L’Irlande, voisine de l’Écosse, a aussi une sélection de single casks, avec notamment le Redbreast All Sherry Single Cask 2001.

Mais l’Écosse n’est pas la seule à vous proposer du whisky single cask. En effet, Kavalan, la distillerie taïwanaise, propose aussi plusieurs références. Si vous préférez un whisky tourbé, vous pourrez choisir un Kavalan Single Cask Peated Malt. À l’inverse, si vous préférez des saveurs plus rondes et fruitées, Kavalan vous propose aussi le Sherry Single Cask.