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PARANUBES

Un grand spiritueux, une représentation pure et intacte de la matière première, capturant non seulement la saveur, mais aussi le sens de son lieu d'origine. Le rhum Paranubes est fabriqué par fermentation sauvage du jus fraîchement pressé de la canne à sucre cultivée sans pesticide ni engrais dans le sol riche de la ferme du maître distillateur Jose Luis Carrera. Distillé à l'épreuve sans additifs, ce rhum - ou aguardiente de caña comme on l'appelle dans la région, est exactement ce que vous trouveriez perdu dans la forêt nuageuse des montagnes de la Sierra Mazateca à Oaxaca, au Mexique. Paranubes ivre cet esprit incompris au monde, fait la lumière sur la beauté brute de sa terre et de son peuple.

Nichées dans le nord d'Oaxaca, près de la frontière de Puebla, se dressent les majestueuses montagnes de la Sierra Mazateca. Peu habité principalement par des descendants des Mazateco, cet environnement tropical luxuriant et frais est idéal pour la culture du café, des fruits et de la canne à sucre. Vestiges de l'industrie sucrière mexicaine autrefois forte, la canne à sucre est utilisée pour fabriquer de la panela et est également couramment pressée, fermentée et distillée pour fabriquer l' aguardiente de caña (rhum). À environ 40 minutes à l'est de Hautla de Jimenez, nichée dans les canyons escarpés et brumeux de la rivière sous la communauté de Rio Tuerto se trouve la distillerie, ou trapiche, de Jose Luis, notre producteur pour Paranubes. La famille de Jose Luis fabrique de l'aguardiente depuis au moins 3 générations, son père et son grand-père lui apprenant le métier dès son plus jeune âge. Au cours des 35 dernières années, il a produit cet alcool riche et parfumé comme l'un des nombreux moyens de subvenir aux besoins de sa famille et nous sommes honorés de travailler avec lui.