MEZCAL
Le mezcal est un spiritueux produit au Mexique, fabriqué à partir de l’agave, une plante succulente. Il est souvent considéré comme une variante du tequila, bien que les méthodes de production et les réglementations soient légèrement différentes.
Il est produit en cuisant les cœurs (piñas) de l’agave dans des fours à ciel ouvert, souvent en utilisant des bois de mesquite pour donner une saveur fumée unique. Il est ensuite distillé dans des alambics en cuivre ou en acier inoxydable. Le mezcal est ensuite vieilli dans des fûts de chêne pour donner des saveurs plus complexes.
Il existe de nombreux types de mezcal, chacun ayant des saveurs et des arômes différents en fonction de l’espèce d’agave utilisée et de la région où il est produit. Les mezcals peuvent varier de légers et fruités à fumés et épicés.
Il est souvent consommé en digestif, mais il peut également être utilisé pour faire des cocktails, comme le Mezcal Margarita, ou pour accompagner des plats. Il est de plus en plus populaire dans le monde de la mixologie et est de plus en plus utilisé dans les bars et les restaurants.
