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Il existe plusieurs types de champagnes (six pour être exact) et chaque champagne possède ses propres spécificités. Le BSA (brut sans année) est crée à partir de cépages de vins de plusieurs années, le brut millésimé uniquement de vins d’une même année, le demi-sec possède un dosage plus élevé en sucre. Aussi, le champagne rosé se distingue par sa couleur similaire aux vins du même nom, le blanc de noir est uniquement réalisé à partir de raisins noirs et le blanc de blanc est exclusivement produit à partir de cépages blancs (comme le chardonnay par exemple). Le champagne blanc de blanc est de plus en plus considéré comme un produit luxueux, à boire très frais et qui se marie parfaitement avec certains plats comme le foie gras par exemple.

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