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TORO ALBALA Marques de Poley Palo Cortado 1964 22%

TORO ALBALA - Marques de Poley Palo Cortado 1964 - 22%

Vin, Vin Rouge, Toro Albala, 75 Cl , 22 % , VN0354

 

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Description

Fondée en 1844, ce Domaine emblématique et familiale de Montilla-Moriles, Cultive 70 hectares de vignes de Pedro Ximenez cépage indigène de la région Antonio Sanchez Romero héritier de Toro Albala perpétue la tradition des grands liquoreux, vins doux, passerillés, mutés et élevés durant des décennies en cave. Ce degré d’exigence est appliqué pour ce Amantillado, 1951. Cette Cuvée Palo Cortado, est le résultat d’une oxydation par le vieillissement d’un Fino durant plus de 30 ans en barrique de chêne américain. Les raisins sont séchés sur des nattes, jusqu’à ce qu’ils se transforment en raisin secs. Ils sont ensuite pressés de manière à obtenir un nectar doux et concentré en sucre. Puis il subit une fermentation à 1% avant d’être muté à l’alcool à 17°


Notes de dégustation
Nez : Délicat et complexe, déploie des arômes de noix, de pralin, de toffee liés à des notes de fruits secs (raisin, écorce d’orange) et de vanille. Nez
Délicat et complexe, déploie des arômes de noix, de pralin, de toffee liés à des notes de fruits secs (raisin, écorce d’orange) et de vanille.
Bouche : Une attaque franche et fluide malgré l’épaisseur du vin et sa structure avec un équilibre sucre/acidité/alcool magistrale ! Bouche
Une attaque franche et fluide malgré l’épaisseur du vin et sa structure avec un équilibre sucre/acidité/alcool magistrale !
Finale : Longueur exceptionnelle et une persistance magnifique. Finale
Longueur exceptionnelle et une persistance magnifique.
Robe : Une couleur « brun foncé » presque noir avec des larmes consistantes et huileuses. Robe
Une couleur « brun foncé » presque noir avec des larmes consistantes et huileuses.
Accords : Desserts à base de chocolat, Fruits secs, Tarte à la praline. Accords
Desserts à base de chocolat, Fruits secs, Tarte à la praline.

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