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Vin Rouge DOMAINE POISOT 1er cru En Caradeux 2018 13%

DOMAINE POISOT - 1er cru En Caradeux 2018 - 13%

Vin, Vin Rouge, Domaine Poisot, 75 Cl , 13 % , VN0169

DOMAINE POISOT 1er cru En Caradeux 2018

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Description

Face à la colline de Corton, la configuration de cette parcelle, située à mi-coteau, orientée plein Est au débouché de la combe de Pernand, favorise une lente maturation des raisins. Un sol calcaire caillouteux et un sous-sol de marne pauvre avec des résidus siliceux de calcaires à silex soulignent la minéralité spécifique de ce terroir. Plantée en cépage Pinot Noir la vigne est âgée d'une quarantaine d'années. Elle produit des vins solides où le fruit rouge s'appuie sur une bonne structure tannique. Vendangés manuellement, et triés à la vigne, les raisins sont égrappés à 100% avant d'être mis en cuve de chêne ouverte. Macération et vinification durent environ15 jours. Des pigeages et remontages sont effectués quotidiennement au cours de la fermentation alcoolique. L'élevage se fait en fûts de chênes, pendant 16 à 18 mois. La fermentation malo-lactique est réalisée à 100%.


Notes de dégustation
Nez : Des notes de fruits rouges intenses et parfois de violette tirant sur le sous-bois et les épices. Nez
Des notes de fruits rouges intenses et parfois de violette tirant sur le sous-bois et les épices.
Bouche : Les tannins donnent de la charpente mais le gras équilibre cette solidité, qui diminue avec les années. Bouche
Les tannins donnent de la charpente mais le gras équilibre cette solidité, qui diminue avec les années.
Robe : Rubis foncé à reflets pourpres intenses. Robe
Rubis foncé à reflets pourpres intenses.
Accords : Veau rôti, braisé ou en sauce, le Gigot d'agneau, Gibiers à plumes, Porc grillé. Accords
Veau rôti, braisé ou en sauce, le Gigot d'agneau, Gibiers à plumes, Porc grillé.